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便利店正在抢快餐店的饭碗:乐鱼体育APP
本文摘要:美国的餐饮界更加将近意识到了这样一个问题:便利店正在沦为快餐行业的威胁。

美国的餐饮界更加将近意识到了这样一个问题:便利店正在沦为快餐行业的威胁。而在亚洲市场,这种情况早就不存在。

  根据全美餐饮新闻(Nation'sRestaurantNews)的报导,北美地区的7-Eleven、OK便利店(Circle)以及Wawa于是以计划减少餐饮食物的比例。  在美国,便利店的优越性在于其便利的地理位置——当你去给车打气的时候,旁边就不会有一家便利店,这使得便利店食物唾手可得。这些年,美国的便利店也获取了更加非常丰富多样的餐饮自由选择,从热狗、汉堡到比萨等。

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例如,C-Store不会在门店烘培甜甜圈和曲奇,Casey's则获取披萨店内服务。  而且,他们也不贵,平均值售价将近2美元,这个价格也可以与快餐行业发售的一美元菜单(DollarMenu)所抗衡。在美国市场,便利店餐饮目前占了快餐行业10%的市场份额。

  在亚洲市场,可观的便利店系统早就沦为了快餐行业的一个潜在威胁。首当其中的是日本市场。这些便利店可以一天24小时获取食物给附近的消费者,无论是居住区、商务区还是通勤的地铁站。

罗森、全家和7-Eleven的门店数量多达了20000家,而麦当劳和肯德基的门店总数则只有5000多家门店。这些便利店通过翻新改建,在店内修筑了获取座椅的餐饮区。  在日本,每个便利店品牌都有自己的餐饮食品研发团队,在对待食物的态度上远比快餐行业轻率。

以7-Eleven为事例,它是日本便利店中头家获取米饭烹饪的公司,其董事长在工作日完全都不吃自家门店的食物,通过大大的试吃提升食物的口感,“让每一个员工都维持紧绷,从而维持商品的水准。”在推新速度上,便利店也会领先。

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2012年,日本的便利店就步了麦当劳买咖啡的后尘,开始在门店出售咖啡,之后,甜甜圈产品也被摆放了货架。  而在中国市场,随着便利店数量的激增,这种潜在威胁开始显出。

比如,在便利店 为繁盛的上海,总共有多达6000家便利店,意味着全家就有800多家,而与之同时,麦当劳在上海的门店数量是180家。  这些便利店也在提升其食物比例——不仅获取包子、关东煮、三明治、色拉、饭团,还有必须冷却的制做零食、豆奶、咖啡和甜筒冰激凌等。全家和罗森还尝试在门店重新加入桌、椅以便利消费者用餐。  就食物的多样性而言,三明治或者是零食依然无法替代汉堡、薯条或者是披萨的口味。

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但如果从“解决问题工作日午餐”这样的市场需求看,便利店食物的高性价比以及便利性则是快餐行业的“敌人”。以麦当劳为事例,在中国市场,其超值午餐系列依然是公司销售额的主要来源。


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